在炎炎夏日，冰淇淋市场本应迎来销售旺季，然而高价冰淇淋却遭遇了 “寒冬”。曾经风光无限的梦龙、哈根达斯等品牌，如今正面临着严峻的挑战，仿佛患上了与星巴克相似的 “病症”。

高价冰淇淋风光不再

7 月 1 日，联合利华冰淇淋业务独立运营，成立梦龙冰淇淋公司，并计划于今年 Q4 上市。旗下梦龙等品牌在全球冰淇淋市场曾占据重要地位。但在中国市场，其处境却不容乐观。2024 年，联合利华在中国除食品板块外，包括冰淇淋等其他板块均出现中个位数下滑，中国市场也跌出其 TOP5 市场。

哈根达斯的情况同样糟糕。近日有消息称，通用磨坊今年或出售哈根达斯中国门店。此前，哈根达斯在华就已遭遇经营困境，营收和客流量大幅下降。自 1996 年进入中国以来，哈根达斯凭借高端定位，享有 “冰淇淋界的 LV” 之称。但如今，其在中国的门店数量逐渐减少，截至 2025 年 6 月 12 日，门店数为 385 家，相比半年前减少近 20 家。

不仅是国际品牌，本土高端冰淇淋品牌也陷入困境。2022 年火爆上市的茅台冰激凌，售价高达 59 – 66 元 / 支，如今热度已大幅下降。2025 年，多地门店闭店，线上平台也难觅其踪。曾经以 “雪糕中的爱马仕” 定位出道的钟薛高，如今也深陷困境，旗下子公司被申请破产清算，品牌形象受损，产品在市场上逐渐消失。

平价冰淇淋崛起

在高价冰淇淋遇冷的同时，平价冰淇淋却迎来了春天。在各大超市、便利店，平价冰淇淋占据了冰柜的 C 位，价格大多在 1 – 15 元之间。在成都，多家商超的冰淇淋以平价产品为主；南京的商家减少了高价雪糕的采购；济南的商超中，5 元左右的雪糕备受青睐。

这种市场格局的转变，反映出消费者对价格的敏感度在提高。随着经济环境的变化，消费者在购买冰淇淋时更加谨慎，更倾向于选择价格亲民的产品。一些平价老国货冰淇淋品牌因此翻红，如常年保持 0.5 元低价的雪莲，在 2022 年 7 月销量环比暴涨 199%，还催生了 “雪莲文学”，成为消费者宣泄对高价雪糕不满情绪的出口。

今年 618 期间，平价雪糕依然是电商平台冰淇淋品类的主流。美团平台上，3 元以下的雪糕订单占比超 70%，3 – 10 元的平价雪糕订单同比增速超 150%。这表明，在当下的消费环境中，价格亲民才是王道。

市场竞争趋势转变

中国冰淇淋市场规模庞大且增长迅速，2024 年市场规模达 1835 亿元，预计未来几年将以 5% – 10% 的速度增长。年轻群体成为消费核心力量，他们追求个性化、时尚化的消费体验。为满足这一需求，厂商们在产品口味、健康化和场景化方面展开角逐。

在口味创新上，厂商们脑洞大开，推出了各种新奇口味的冰淇淋。梦龙公司也在努力跟上这一趋势，2025 年 1 月推出了 31 款新品。消费者对独特口味新品的接受度较高，如伊利的巧乐兹六重巧巧冰淇淋，上市当年就成为潜力破亿的单品。

随着消费者健康意识的增强，低糖、低脂、无添加等健康型冰淇淋受到青睐。中国食品工业协会数据显示，2025 年低糖、低脂雪糕产品销售额占比将提升至 35%。

为扩大销售，冰淇淋厂家不再局限于夏季消暑场景，而是努力将其打造成 “四季消费品” 和 “情感消费品”。在冬季，一些品牌推出冬季限定款产品；在职场下午茶、聚会分享等场景中，冰淇淋也频繁出现。

与咖啡茶饮赛道趋同

冰淇淋市场的竞争趋势与咖啡茶饮赛道愈发相似。近年来，咖啡茶饮市场价格战激烈，星巴克也在今年 6 月首次降价。同时，咖啡茶饮品牌通过不断创新口味来吸引消费者，瑞幸的奶咖产品策略取得了成功。

这种相似性对冰淇淋市场来说未必是好事。当咖啡茶饮价格战使得低价产品随处可见时，冰淇淋的吸引力就会下降。2024 年，国内冰淇淋市场排名前列的厂家营收均出现下滑，伊利、蒙牛等品牌也未能幸免。

此外，当下淘宝、美团和京东的外卖战中，咖啡奶茶成为主战场之一。消费者只需花费几块钱，就能享受送货上门的现制冰咖啡或冰饮料，这对传统冰淇淋市场造成了冲击。曾经备受欢迎的高价冰淇淋，在这种市场环境下，被消费者遗忘的风险大大增加。

梦龙、哈根达斯等高价冰淇淋品牌，在当下的消费周期中，面临着与星巴克类似的困境。随着消费者消费观念的转变和市场竞争的加剧，它们需要重新审视自身的定位和策略，以适应新的市场环境。否则，高价消费品的玩法将愈发难以维持，在激烈的市场竞争中逐渐被边缘化。