今年，“日本抹茶短缺” 成为备受全球关注的新闻。在日本宇治，这个与抹茶紧密相连的城市，抹茶粉在著名店铺开业短短 5 分钟内便被抢购一空，部分品牌更是为保障重要场所供应而限制游客购买。

抹茶的种植与加工特性决定了其产量难以短期内大幅提升，而日本近年来旅游热潮的兴起，加之海外社交媒体对抹茶的热烈追捧，使得抹茶需求量急剧攀升。据日本国家旅游局统计，2024 年赴日游客人数达 3687 万，同比增长 47%，创历史新高。同时，2025 年 “抹茶” 在 Google Trends 上的热度值相较 2019 年高峰时期增长了 33.3%，达到历史巅峰。供需失衡之下，日本抹茶陷入了供不应求的困境。

然而，就在日本抹茶面临短缺之时，中国却悄然崛起为世界最大的抹茶生产国和消费国。其中，贵州省铜仁市堪称一匹 “黑马”，其抹茶产量占据全国的四分之一，被誉为 “中国抹茶之都”。

贵州铜仁发展抹茶产业有着得天独厚的自然条件。地处云贵高原，海拔高、纬度低，为茶叶生长及营养物质积累创造了优越环境，黔茶历来便是中国名茶。位于梵净山脚下的江口县，更是成为了抹茶生产的重要基地。

近年来，铜仁抹茶产业发展迅猛。2017 年，江口县引进贵茶集团，并建成全球最大的抹茶单体精制车间。2023 年，贵茶集团抹茶产销量超 1000 吨，其中出口国外超 400 吨，约为 2023 年全日本抹茶产量的四分之一。2025 年上半年，铜仁首次向日本出口 4 吨抹茶，还有 6 吨预计也将运往日本。不仅如此，铜仁抹茶还成为了美国星巴克、日本泉盛集团、海底捞等餐饮巨头的重要供应商。

铜仁抹茶的影响力正不断扩大。当地诞生了廿柒 ° 葉、抹山集、抹香集等本地抹茶品牌，虽目前门店数量和影响力尚有限，但发展势头良好。成立于贵阳的 “去茶山”，更是将铜仁抹茶带向了全国更多城市。此外，喜茶、奈雪的茶、古茗等全国知名茶饮品牌推出的抹茶新品，其原料部分也来源于铜仁。今年 3 月，全国首个 “抹茶盒马村” 落地铜仁江口县，借助盒马的供应链，铜仁抹茶得以快速铺向全国 430 多家门店，进一步提升了知名度。

尽管铜仁抹茶在产量和市场拓展方面取得了显著成就，但与日本宇治相比，仍有较长的路要走。

宇治之所以能成为抹茶的代名词，不仅仅是因为其是产地，更在于其将抹茶相关体验打造成了独特的 “日式美学”。2004 年，京都府山城广域振兴局成立，致力于 “宇治茶乡” 建设，通过汇聚茶相关资源，提升宇治茶品牌影响力。他们邀请景观设计师设计茶田，设立宇治茶历史街道，将 “日本茶 800 年历史散步” 收录为国家遗产，还推动宇治茶申报世界文化遗产。此外，宇治拥有通源茶屋等众多 “百年老字号”，以及丸久小山园、伊藤久右卫门等 “授权宇治茶馆”，让游客能深度体验传统日式茶道。在宇治，抹茶符号无处不在，从火车站的抹茶壶邮筒，到巴士车身、路面井盖上的采茶女图像，都营造出浓厚的抹茶文化氛围。

相比之下，铜仁在城市规划和文化体验方面还有很大的提升空间。目前，游客在铜仁参观茶园、体验点茶和品尝抹茶制品等活动，缺乏连贯性，未能形成整体的美学印象。而且，铜仁尚未打造出具有广泛影响力的抹茶文化符号，品牌建设也处于早期阶段，难以给人留下深刻感知。

不过，铜仁也在积极探索发展之路。贵州省农业农村厅支持贵茶集团将抹茶与梵净山文旅 IP 相结合，打造研学路线，还将梵净抹茶纳入主题旅游路线推荐，建设了一批抹茶文化体验中心。未来，随着政策的持续扶持和产业的不断发展，铜仁有望逐步完善抹茶产业链的下游环节，提升品牌影响力和文化吸引力。

从历史角度看，抹茶起源于中国，虽在日本得到了长足发展，但中国作为其发源地，有着深厚的文化底蕴可挖掘。如今，中国抹茶产业正蓬勃发展，铜仁作为其中的佼佼者，具备成为世界抹茶之都的潜力。假以时日，若能在文化建设、品牌打造和旅游体验等方面持续发力，铜仁或许能续写宇治传奇，成为兼具中式美学和在地特色的全球抹茶新中心。